要想煎出更嫩的牛里脊煎牛排，可以嘗試以下步驟：

　　1. 選擇新鮮的牛里脊肉。優質的牛肉會更嫩，所以選擇顏色鮮紅、紋理細膩的牛里脊肉。

　　2. 提前腌制。將牛里脊肉切成適當大小的牛排，用鹽、胡椒粉、醬油、大蒜等調料腌制30分鐘至1小時。腌制過程中，牛肉會吸收調料的味道，變得更加嫩滑。

　　3. 室溫回溫。腌制好的牛肉取出后，將其回溫至室溫。這樣可以使牛肉更加均勻地煎熟，避免肉質因溫度差異而變得不均勻。

　　4. 提前預熱鍋子。使用鑄鐵煎鍋或不粘鍋，在煎牛肉前要提前預熱鍋子。預熱至中高火，直到鍋子表面開始冒煙。這樣可以確保牛肉能夠快速形成焦糖化外皮，保持內部的嫩滑。

　　5. 正確翻面。放入預熱鍋中的牛排，不要頻繁翻動，一面煎制3-4分鐘左右，直到形成焦糖化外皮。然后再翻面，另一面煎制相同的時間。避免反復翻動牛排，以免損失肉汁。

　　6. 休息后切片。將煎好的牛肉放在煎鍋外的盤子上休息2-3分鐘。這段時間內，牛肉會繼續蒸熟，肉質更加嫩滑。待休息好后，將牛排切片食用。

　　通過以上步驟的操作，可以更好地煎制出嫩滑的牛里脊煎牛排。