自發(fā)豆芽的步驟如下：
1. 泡綠豆。挑選好的綠豆，然后泡在熱水中。用開水泡綠豆，豆芽會更快發(fā)芽，且豆芽不會發(fā)苦。泡好后等待綠豆冷卻。
2. 準(zhǔn)備工具。需要兩個洗菜筐（一個比一個略大），一個接水盆和兩塊棉布。
3. 將洗菜筐放入接水盆中，筐底鋪一層消毒過的棉布（雙層或多層）。
4. 把泡好的綠豆平鋪到布上，只鋪一層，不要疊在一起。
5. 在鋪好的綠豆上再蓋一層棉布，然后將另外一個洗菜筐疊進(jìn)去。注意，上面的筐子要比下面的筐子小一些，這樣上面的筐子底正好能壓住下面的綠豆。
6. 套上一個黑色的大塑料袋，放到溫暖的、不礙事的地方。黑色塑料袋可以起到遮光的作用，促進(jìn)豆芽的生長。
7. 每天一早一晚兩次給綠豆淋水，一般冬天淋溫水，夏天淋涼水。因?yàn)橄床丝鹂梢月┧粤艿乃畷鞯浇铀柚校恍枰诹芩髮⒖鹱臃呕亟铀瑁^續(xù)套上塑料袋放回原處。
8. 在溫度合適的情況下，三天后，豆芽就可以食用了。
這就是自發(fā)豆芽的全部步驟，只要保證豆芽的濕潤、溫度、避光等條件，就可以成功地發(fā)出豆芽了。
豆芽怎么發(fā))
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會導(dǎo)致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時調(diào)味以及加入適量的醋。
