1. 清蒸海參：將海參洗凈后放入碗中，加入少許鹽、雞精等調(diào)料拌勻，然后加入適量的水，蒸10-15分鐘即可。
2. 紅燒海參：將海參先用清水泡發(fā)，將泡發(fā)后的海參加入鍋中，加入適量的料酒、鹽、醬油、冰糖等調(diào)料煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢將海參燉爛即可。
3. 煎炒海參：將海參泡軟，稍微去除掉頂部的黑色器官，將海參切成小塊或小片，加入適量的油，煎或炒至金黃色，加入蒜、生姜、青椒等調(diào)料翻炒即可。
4. 海參鮑魚燉湯：將海參泡發(fā)并去除黑色器官，鮑魚切片，加入姜片和適量的清水，燉至湯色濃郁即可。
5. 海參炒飯：將海參泡發(fā)后切成小塊，加入炒飯中炒制，加入雞蛋、胡蘿卜、豌豆等食材翻炒，再加入適量的鹽、胡椒等調(diào)料，翻炒均勻即可。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
