毛牛肉可能是指牦牛肉，下面介紹一種冷吃的做法：川味涼拌牦牛肉。

　　用料：

　　牦牛腱子肉

　　蒜末、姜末

　　藤椒、紅辣椒

　　蒜葉

　　醬油、醋、料酒

　　少量鹽

　　桂皮、八角、草果等香料（可選）

　　做法：

　　1. 將牦牛腱子肉放入高壓鍋中，加入少量的清水，放入桂皮、八角、草果等香料（如果喜歡的話），高壓燜煮15～20分鐘后取出。

　　2. 等牦牛肉放涼后，切成薄片備用。

　　3. 準備一個大碗，放入蒜末、姜末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽，攪拌均勻，制成調(diào)料汁。

　　4. 將切好的牦牛肉片放入碗中，與調(diào)料汁充分拌勻，裝盤即可食用。

　　這樣做出來的川味涼拌牦牛肉，口感鮮美，香辣可口，非常適合作為冷盤食用。具體的用料和做法可能因個人口味和實際情況而有所不同，可以根據(jù)需要進行調(diào)整。