制作豆漿時，黃豆需要提前浸泡，原因主要有以下兩點：
1. 提升口感：黃豆經過浸泡后，蛋白質吸水會更均勻，從而使得口感更加細膩。
2. 提高營養價值：黃豆中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收。通過浸泡，這些抗營養物質能夠被有效地溶出，從而提高黃豆的營養價值。
從更具體的制作豆漿的角度來看，浸泡黃豆也有助于破壞大豆的細胞壁，并通過研磨、過濾和充分加熱，減少豆漿中的廢棄物，從而提高大豆營養的消化吸收率。
泡黃豆是制作豆漿的一個重要步驟，可以提高豆漿的口感和營養價值，也可以幫助我們更好地消化吸收其中的營養成分。
煮好的黃豆，質地軟糯，營養豐富，是許多家常菜肴中的常客。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉，直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調味方法多樣，既可簡單涼拌，也可復雜燉煮。
