要使萵苣炒得脆脆的，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：萵苣、蔥、姜、大蒜等。

　　2. 將萵苣洗凈后切成適當大小的段或片。

　　3. 鍋中倒入適量的油燒熱，加入蔥、姜、大蒜煸炒出香味。

　　4. 加入萵苣翻炒數分鐘，使萵苣均勻受熱。

　　5. 加入適量的鹽、雞精等調味料，炒勻。

　　6. 增加火力，快速翻炒幾下，讓萵苣表面變得焦脆。

　　7. 盛出即可享用。

　　注意事項：

　　- 炒萵苣時火力要足夠大，快速翻炒可以使萵苣保持脆脆的口感。

　　- 在加入調味料之前，可以嘗試萵苣的口感，根據個人口味適量調整。

　　- 可以根據個人喜好添加其他蔬菜或配料，如胡蘿卜、木耳等，增加口感和營養。