風干五花咸肉的制作方法如下：

　　材料：

　　- 五花肉 1塊（約500克）

　　- 鹽 100克

　　- 白糖 50克

　　- 黑胡椒粉 10克（可根據(jù)個人口味調(diào)整）

　　- 大蒜 5瓣

　　- 料酒 50毫升

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成約2厘米寬的長條塊狀。

　　2. 將五花肉塊放入一個干凈的容器中，撒上鹽、白糖和黑胡椒粉，用手搓揉均勻。然后將大蒜瓣切碎，加入料酒后拌勻倒入容器中。

　　3. 封上容器蓋，放入冰箱冷藏室，保持溫度在0-5攝氏度，腌制48小時以上。期間可適當翻轉(zhuǎn)肉塊，使腌料更加均勻滲透。

　　4. 腌制好的五花肉取出，用清水沖洗干凈表面的腌料和鹽分。

　　5. 將洗凈的五花肉晾干，可放置于通風處，或用紗布包裹懸掛晾干，晾干12-24小時，使其表面變干。

　　6. 在晾干的五花肉表面均勻地涂上一層鹽，然后再放置于通風處繼續(xù)晾干，這個過程稱為風干。根據(jù)天氣和環(huán)境濕度不同，風干的時間可能長達1-3周。

　　7. 風干后的五花肉可切成薄片，可以直接食用，也可以用來炒菜、煮粥等制作其他菜肴。