1. 切好魷魚片，加入泡打粉或淀粉，輕輕攪拌均勻后腌制10分鐘，使魷魚更加嫩滑。

　　2. 將芹菜洗凈切段備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入姜蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入魷魚片快速翻炒，不要炒太久，否則容易變老。

　　5. 加入芹菜段翻炒均勻，稍加鹽和味精調(diào)味即可出鍋。

　　6. 炒好后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒或豆瓣醬，增加口感和風(fēng)味。

　　注意：魷魚片不要炒太久，否則會(huì)變老且口感不佳。芹菜可以提前焯水，這樣炒起來會(huì)更嫩。