煮湯圓裂開(kāi)的原因有幾種可能：

　　1. 湯圓皮不夠柔軟，或者制作過(guò)程中沒(méi)有揉好。如果皮不夠柔軟或揉好，水汽會(huì)滯留在湯圓內(nèi)部，導(dǎo)致其裂開(kāi)。

　　2. 湯圓過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，或者用力攪拌。長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)使湯圓皮變得松軟，同時(shí)用力攪拌會(huì)破壞湯圓結(jié)構(gòu)，也會(huì)導(dǎo)致湯圓裂開(kāi)。

　　3. 煮湯圓的水溫過(guò)高，或者煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。過(guò)高的水溫會(huì)讓湯圓迅速膨脹，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致湯圓皮變得松軟。

　　為避免湯圓裂開(kāi)，可以注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 制作湯圓時(shí)應(yīng)該充分揉勻面團(tuán)，讓湯圓皮柔軟有彈性。

　　2. 煮湯圓的水溫不要過(guò)高，控制好煮的時(shí)間。

　　3. 煮湯圓時(shí)要稍微攪拌一下，但是不要用力。