荷蘭豆炒百合是一道非常美味的菜品，以下是做法和竅門：
材料：
荷蘭豆200克、百合150克、蒜末適量、鹽適量、色拉油適量
步驟：
1. 荷蘭豆去尾洗凈備用；
2. 百合去除須根洗凈后焯水，切段備用；
3. 熱鍋涼油，加入蒜末爆香；
4. 加入荷蘭豆煸炒，加入鹽調味；
5. 然后加入百合段繼續翻炒；
6. 炒至荷蘭豆變軟爛，百合香氣散發，即可出鍋。
竅門：
1. 炒荷蘭豆時不要過火，避免脆度變差；
2. 焯水百合時要加少許鹽，可以去掉草味；
3. 炒制過程中可以加少量鮮湯或清水，增強色香味。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
