煮米飯時，初始水量應保持在米飯重量的1.2倍左右，煮至水燒開，再改成小火煮10分鐘左右。然后把煮熟的米飯倒入笊籬里，讓水分慢慢濾干，再用高壓鍋或蒸鍋蒸制，蒸制時間不超過10分鐘。這樣煮出來的米飯糖分最低，營養價值也比較高。
-加工影響：精制大米（如白米）與精制面粉（如白面）均因去除了外層營養層導致膳食纖維減少，糖分相對集中；但糙米因保留麩皮，含糖量可能低于全麥面粉。-膳食纖維作用：全谷物因含更多膳食纖維，可延緩糖分吸收，降低實際升糖效果。
發布時間：2023-06-01 18:31:52
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