燉排骨湯不柴的關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：
1. 選用合適的燉鍋：選用厚底的燉鍋，可以均勻地分布熱量，防止鍋底燒焦。
2. 選用新鮮的食材：新鮮的排骨和配菜會(huì)讓湯更加鮮美，而且易于煮爛。
3. 控制火候：燉排骨湯的火候要適中，時(shí)間要充分，以充分釋放食材的營(yíng)養(yǎng)和味道。
4. 適量添加調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽、胡椒、花椒等調(diào)料，但不要過量，以免影響口感。
5. 翻動(dòng)排骨：在燉的過程中，適量翻動(dòng)排骨，以均勻受熱，達(dá)到烹飪效果。
燉排骨湯要注意火候和時(shí)間，選用適當(dāng)?shù)氖巢暮蜔蹂仯⒖刂普{(diào)料的量，才能燉出一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富、味道濃郁的排骨湯。
新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于燉出濃白的湯色。注意不要過早加鹽，以免影響排骨的燉煮和湯色的形成。總結(jié)要使排骨湯燉得濃白，關(guān)鍵在于選材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和調(diào)味等步驟的精細(xì)操作。
