紅燒排骨是一道非常受歡迎的家常菜，下面是一些方法可以讓紅燒排骨不會(huì)老：

　　1.選擇適合的排骨：選擇新鮮的肉質(zhì)緊實(shí)的排骨，比較容易燒煮出口感好的紅燒排骨。

　　2.多次焯水：在紅燒排骨前，可以先用開水將排骨焯一下，可以有效去除雜質(zhì)和血水，可以減少紅燒排骨的腥味，并且煮出來的排骨更加鮮嫩。

　　3.加一些調(diào)料：紅燒排骨需要添加一些調(diào)料來提升其口感，可以添加姜、蔥、料酒、八角、桂皮等。

　　4.燒煮時(shí)間不宜過長：紅燒排骨的煮燉時(shí)間不能太長，以免造成排骨過于嫩爛，影響口感。一般的燒煮時(shí)間在30分鐘到1小時(shí)之間，具體時(shí)間還需要根據(jù)排骨質(zhì)量和口感需求來確定。

　　5.保持湯汁充足：在燒煮過程中要注意及時(shí)添加適量的水，讓排骨保持在湯汁中，不要讓排骨暴露在外面。

　　6.悶煮：在燒煮完畢后，可以將紅燒排骨蓋上蓋子，讓其在湯汁中悶上一段時(shí)間，這樣可以讓湯汁充分滲入排骨內(nèi)部，口感更加鮮美。