1. 提前處理芹菜：將芹菜切成小段，用水泡一會兒，使其變得鮮嫩。

　　2. 海米的處理：將海米泡發，然后用清水沖洗幾遍，去除異味。

　　3. 熱鍋熱油：鍋中倒入適量油，放入姜蒜炒香，倒入海米，翻炒幾分鐘。

　　4. 入芹菜：然后把處理好的芹菜加入鍋中，翻炒到芹菜變軟。

　　5. 調味：加入適量的鹽、雞精、料酒等調味品，翻炒均勻。

　　6. 番茄醬：如果喜歡酸甜口味，加入適量的番茄醬，翻炒均勻即可。

　　7. 芡汁：倒入適量的水，加入芡粉水勾芡，收汁即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 炒芹菜時，火要大一些，快速翻炒，否則會影響芹菜的口感。

　　2. 海米炒的時間不要過長，以免過于干燥，影響口感。

　　3. 芹菜和海米都帶有咸味，調味時要注意少放鹽。