矮腳白菜的抽苔是一種自然生理現象，通常是因為環境條件的變化或植株生長狀態的調整引起的。抽苔一般是發生在菜根生長初期或生長旺盛期，當植株生長到一定高度時，就會開始轉向花蕾的形成和生長，這就是抽苔現象。氣溫、光照、土壤水分等環境因素也會對矮腳白菜的抽苔產生影響。一些過度施肥、缺水或病蟲害等壓力也可能引起矮腳白菜抽苔。