這取決于個人口味和需求。

　　淡干海參是指在去除海參內臟后，通過清洗、晾曬等工藝制作而成的干海參。它的口感比較軟嫩，味道鮮美，更適合用來做湯和燉菜等。由于制作工藝比較復雜，因此淡干海參的價格相對較高。

　　鹽干海參是指將新鮮海參加鹽和食用堿等材料腌制后晾曬制作而成。它的口感比較嚼勁，味道有點咸，更適合用來煮粥和做炒菜等。由于制作工藝相對簡單，因此鹽干海參的價格相對較低。

　　如果您喜歡柔軟而鮮美的口感，可以選擇淡干海參；如果您喜歡嚼勁更強的口感，可以選擇鹽干海參。根據不同的烹飪需求，也可以選擇不同的海參品種。