紅薯相對于米飯來說，含有更多的膳食纖維和植物蛋白質，這些成分可以幫助減緩食物在胃中的消化速度，并且可以促進消化道內有益菌的生長，對腸道健康有益。紅薯中的淀粉質是“不可逆轉形”淀粉，也就是說，這種淀粉質在人體消化系統中難以消化，從而減緩了腸胃的排空時間，有利于減緩血糖的上升。相對于米飯來說，紅薯更容易消化。