要想干海參發大，需要進行以下步驟：

　　1. 先將海參放入清水中浸泡，至少浸泡4-6小時，直到海參變軟。

　　2. 將軟化的海參取出，用清水沖洗干凈。

　　3. 然后將海參放入開水中煮10分鐘，直到海參變軟、熟透。

　　4. 取出海參后，把水倒掉，用涼水沖洗，將海參表面的泡沫和腥味沖掉。

　　5. 將海參晾干，或者用吸水紙吸干表面水分。

　　6. 再將干海參放入涼水中浸泡24小時以上，期間需經常更換水并輕輕捏動海參。

　　7. 浸泡完后，把海參取出，用干凈的紗布包裹，掛在通風處晾干即可。

　　注意：在泡發過程中，海參是會變大的，但是不同品種的海參吸水率不同，發大的程度也會有所不同。