1. 首先將鮮海參浸泡在清水中，泡發2-3天，直至變軟。

　　2. 取出海參，去除沙垢，洗凈后切成小塊，備用。

　　3. 準備青椒、紅椒、洋蔥、蒜末等蔬菜和調料，切成絲或蒜末備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入蒜末煸炒出香味。

　　5. 加入洋蔥炒香后加入青紅椒絲，煸炒至熟。

　　6. 放入海參塊，用中火炒至入味。

　　7. 加入鹽、生抽、雞精等調料翻炒均勻后出鍋。

　　8. 擺盤，可以加一些香菜或蔥花點綴，即可享用美味的鮮海參炒食。