材料：

　　五花肉 300 克、豆腐 100 克、生菜 100 克、蒜末 10 克、姜末 10 克、郫縣豆瓣醬 10 克、香菜 適量、油 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、糖 適量、水 適量。

　　步驟：

　　1、五花肉切成小塊狀、用溫水煮一下，放入鍋中濾水；

　　2、鍋內油熱后加入蒜末、姜末煸炒；

　　3、加入郫縣豆瓣醬炒香；

　　4、放入五花肉炒至微焦；

　　5、加入一勺老抽，一勺生抽、一勺料酒、適量糖和適量水炒勻；

　　6、放入豆腐煮一下；

　　7、加入適量鹽調味；

　　8、放入生菜（可以根據個人口味加入其他蔬菜）；

　　9、出鍋前撒上香菜裝點即可。

　　小貼士：

　　1、五花肉先用溫水煮一下可去除腥味；

　　2、炒菜的時候，鍋要熱透再放油，這樣不會沾鍋，而且炒出來的菜色鮮亮，口感更好；

　　3、炒菜時可以適度加入適量水，這樣可以保持菜的濕潤度，同時菜也會更入味。