熏豬蹄是一道非常美味的傳統(tǒng)菜肴，下面是制作熏豬蹄的步驟：

　　材料：

　　- 豬蹄 4只

　　- 姜片 2大片

　　- 料酒 1/2杯

　　- 鹽 1湯匙

　　- 糖 2湯匙

　　- 醬油 1杯

　　- 八角 3個

　　- 蔥段 2根

　　- 花椒 1湯匙

　　- 干辣椒 3個

　　- 紅曲粉 適量

　　- 木炭 適量

　　做法：

　　1. 將豬蹄洗干凈，用刀在表面劃幾刀，將姜片鋪在豬蹄上，加入料酒和鹽，腌制20分鐘。

　　2. 將糖和醬油混合，加入適量的水，放入八角、蔥段、花椒和干辣椒，煮開后放涼。

　　3. 將熏豬蹄放入涼好的鹵汁中，加入適量的紅曲粉，腌制2天。

　　4. 取出豬蹄，放入煙熏箱中，用木炭熏烤1-2小時(shí)，直到表面金黃色即可。

　　熏豬蹄做好后，表面應(yīng)該有一層微微發(fā)黃的煙熏色，口感酥脆，還有淡淡的香氣。可以將熏豬蹄切片后配合甜面醬或辣椒醬食用，也可以直接食用，非常美味。