材料：

　　1. 餃子皮：面粉、水、食鹽

　　2. 餡料：雞蛋、瘦肉、蔥、姜、料酒、食鹽、黑胡椒粉、生抽

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備餃子皮：將面粉和水按照2:1的比例混合，加入少量鹽，揉成光滑的面團(tuán)，餳30分鐘。

　　2. 準(zhǔn)備餡料：將雞蛋打入碗中打散，瘦肉剁成末，蔥姜切碎，加料酒、鹽、黑胡椒粉和生抽攪拌均勻。

　　3. 包餡：將餃子皮搟成薄皮，切成約3厘米大小的圓皮，將餡料放在皮中央，包成半月形，捏緊餡料，收口捏成花狀。

　　4. 煮餃子：將水燒開(kāi)，將餃子放入水中，煮至浮起，再煮1-2分鐘即可撈出，配上蘸料食用。

　　提示：

　　1. 包餃子皮要搟得薄一些，不然煮不熟。

　　2. 雞蛋餡餃子可搭配紅油、醬油、醋等蘸料食用。