1. 挑選新鮮的鯧魚：選擇外觀完整、鱗片光亮、肉質(zhì)堅實(shí)的新鮮鯧魚，因?yàn)樾迈r的鯧魚肉質(zhì)會更加鮮嫩。

　　2. 切好魚片：在魚身兩側(cè)各切一刀，將鯧魚切成薄片，然后在切面上切幾個小口，讓調(diào)味汁更好滲透。

　　3. 調(diào)制腌料：將鹽、胡椒粉、姜末、蔥末、蒜末、料酒、醬油、糖、香油混合均勻，將調(diào)味料均勻地涂在魚片上，腌制20分鐘左右。

　　4. 烤制鯧魚：將鯧魚片擺放在烤盤上，預(yù)熱烤箱180度，放入烤盤，烤制10分鐘左右，直到魚片呈金黃色。

　　5. 調(diào)制醬汁： 將蔥花、姜末、蒜末、醬油、醋、糖、料酒混合均勻，將醬汁淋在烤好的鯧魚上即可。

　　6. 上桌食用：烤好的鯧魚肉質(zhì)鮮嫩、口感豐富，配上特制的醬汁更是美味可口。