馬鈴薯和紅薯的淀粉有以下區(qū)別：
1. 結(jié)構(gòu)：馬鈴薯淀粉主要是由線性和支鏈型兩種淀粉組成，而紅薯淀粉則以支鏈型淀粉為主，其支鏈較長。
2. 消化速度：紅薯淀粉消化速度較慢，能夠釋放出更平穩(wěn)的能量，而馬鈴薯淀粉消化速度相對(duì)較快。
3. 烹調(diào)特性：馬鈴薯淀粉在烹調(diào)過程中容易糊化和粘連，而紅薯淀粉則會(huì)逐漸變軟，容易煮爛。
4. 營養(yǎng)價(jià)值：紅薯淀粉含有更多的抗氧化物質(zhì)和維生素A，馬鈴薯淀粉含有較多的碳水化合物和膳食纖維。
要將馬鈴薯切成均勻的條狀，其實(shí)并不復(fù)雜，只需掌握幾個(gè)簡單步驟，就能輕松搞定。將去皮的馬鈴薯放在砧板上，用穩(wěn)當(dāng)?shù)奈辗米。乐顾谇懈钸^程中滑動(dòng)。切馬鈴薯?xiàng)l看似簡單，實(shí)則也有講究。
