銀耳可以用冷水泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間約為2-3小時(shí)，或者用熱水泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間約為30分鐘左右。使用熱水泡發(fā)可以加快銀耳的發(fā)軟時(shí)間，但也會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)成分。選擇使用何種方法，可根據(jù)個(gè)人喜好和實(shí)際情況決定。
若長(zhǎng)期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對(duì)銀耳中的多糖成分過敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤(rùn)肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
