紅蘿卜可以放冰箱，但存放時間不能太長。長時間放在冰箱里會導致紅蘿卜的質量下降，變得軟黃，味道也會變淡。因為紅蘿卜中含有一些酶類物質，這些酶類物質在低溫環境下容易被破壞，導致紅蘿卜的營養價值和口感減少。如果要保存紅蘿卜，是將其放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，保持適當的通風。