大蒜泡水不會變綠是因為它不含葉綠素。葉綠素是植物中起著重要作用的綠色色素,它可以吸收太陽光線轉化為植物所需的能量。大蒜屬于多年生草本植物,其生長過程中不會產生葉綠素,因此不會在泡水時產生綠色。
可一旦把大蒜剁碎,細胞結構被破壞,蒜酶和氨基酸就碰面了,這倆家伙一相遇,就容易發(fā)生化學反應,給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化:剁碎后的大蒜,表面積增大,和空氣接觸的機會變多。
發(fā)布時間:2023-05-04 23:56:40
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