蔥拌豬耳朵是一道傳統的中式涼菜，口感鮮美、清爽爽口，非常適合夏天食用。以下是制作步驟：

　　材料：

　　豬耳朵250克、青蔥適量、姜末適量、蒜末適量、生抽適量、醋適量、糖適量、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、花生紅油豆瓣醬適量。

　　制作方法：

　　1.將豬耳朵切成薄片，放入滾水中焯水2-3分鐘，撈出用涼水沖洗干凈。

　　2.將焯好水的豬耳朵片夾在筷子上，用刀切成絲。

　　3.將切好的豬耳絲放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、醋、糖、鹽、香油、辣椒油和花生紅油豆瓣醬，攪拌均勻。

　　4.切蔥花，撒在豬耳絲上，再淋上一些香油即可。

　　溫馨提示：

　　1.切豬耳片時要注意不要切得太厚或太薄。

　　2.拌料的調味要根據個人口味適當調整。