竹筍是從竹子的根部生長出來的嫩芽，而冬筍是從竹子的地下莖中生長出來的。從外形上看，竹筍比冬筍細(xì)長，而冬筍較為短胖。竹筍口感鮮嫩，質(zhì)地較硬，而冬筍則更加韌軟。在食用上，兩種筍都具有營養(yǎng)價值和美味口感，但口感和烹調(diào)方式上有所不同。
別)
炒冬筍時出現(xiàn)麻口的情況，主要是因為新鮮冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時，會刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺。焯煮時間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時出現(xiàn)麻口的情況，也不必過于擔(dān)心食品安全問題。
