1. 先將芹菜切成小段，洗凈備用。
2. 熱鍋涼油，將芹菜放入快速翻炒幾下。
3. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒（時間視芹菜的鮮嫩程度而定）。
4. 待芹菜熟透后，加入鹽、味精等調(diào)味料，迅速翻炒均勻。
5. 最后加入適量的淀粉水勾芡，出鍋前再次翻炒均勻即可。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
發(fā)布時間：2023-05-01 20:01:57
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