素炒芹菜的制作步驟如下：

　　步驟1：準(zhǔn)備材料，將芹菜去除頂部和底部的硬皮，洗凈后切成小段。姜和蒜洗凈切成末備用。

　　步驟2：起油鍋，倒入適量的油，燒熱后倒入蔥姜蒜末煸炒出香味。

　　步驟3：倒入芹菜翻炒，使芹菜均勻受熱，變軟后加入鹽、味精、雞精等調(diào)料，再淋入少量的水，不要多，芹菜自帶水分。

　　步驟4：繼續(xù)煸炒，直至熟透為止，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 芹菜一定要切小塊，這樣炒起來(lái)更加容易熟透，口感也更加細(xì)膩。

　　2. 炒芹菜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，口感也會(huì)變差。

　　3. 加入適量的水后，可以使芹菜更加爽脆，不會(huì)干燥口感。