含纖維素高的蔬菜有以下幾種：
1. 芹菜：芹菜是一種低熱量、高營養的蔬菜，每100克含有1.6克的纖維素。
2. 菜花：菜花中含有豐富的纖維素，每100克含有2.5克的纖維素。
3. 菠菜：菠菜是一種富含營養的蔬菜，每100克含有2.2克的纖維素。
4. 豆角：豆角富含纖維素、蛋白質、維生素和礦物質，每100克含有3.4克的纖維素。
5. 黃瓜：黃瓜中含有豐富的水分和纖維素，每100克含有0.5克的纖維素。
6. 紫甘藍：紫甘藍中含有大量的纖維素和抗氧化物質，每100克含有2.5克的纖維素。
7. 紅薯：紅薯中含有豐富的膳食纖維和維生素，每100克含有2.8克的纖維素。
8. 茄子：茄子中含有豐富的纖維素和抗氧化物質，每100克含有2.5克的纖維素。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預防便秘。
