燉排骨蘿卜時，可以先將排骨焯水去掉血水和雜質(zhì)，然后將蘿卜去皮切塊。在燉之前，可以將蘿卜用開水焯一下，去掉蘿卜的澀味。然后將排骨和蘿卜放入燉盅中，加入適量清水和調(diào)料，比如姜片、料酒、鹽、糖等，燉至蘿卜爛熟、入味即可。如想讓蘿卜更加甜美，也可在燉之前，將蘿卜泡水片刻后瀝干，再放入燉盅中燉煮。