1. 浸泡：將干蕓豆浸泡在溫水中，約1-2小時(shí), 直到蕓豆變軟。
2. 快煮法：將浸泡后的蕓豆放入煮開的水中，加入一點(diǎn)鹽，快速烹煮15分鐘即可。
3. 普通煮法：將浸泡后的蕓豆放入煮開的水中，加入一點(diǎn)鹽，用中小火煮1-2小時(shí)，直到蕓豆煮爛。
注意：煮爛的蕓豆需要時(shí)間，需要充分烹煮才能達(dá)到軟爛的效果。避免在煮爛過(guò)程中加入冷水或者冷食材，否則會(huì)影響煮爛的效果。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
