土豆燉牛肉是一道很受歡迎的家常菜，下面是幾個做法，可以讓牛肉燉得又嫩又香：

　　1. 先將牛肉切成塊，焯水去血水，再用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　2. 將姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等配料放入鍋中，炒香后放入牛肉塊，炒至肉色變白。

　　3. 加入料酒、醬油、鹽、冰糖，再加入清水，水量要稍微多一些，水開后轉(zhuǎn)小火。

　　4. 將土豆去皮切成塊，放入鍋中，加入適量鹽、味精，燜煮30分鐘左右，直至牛肉和土豆都熟透。

　　5. 加入適量胡椒粉和香菜，攪拌均勻即可。

　　Tips：牛肉燉得嫩，火候非常重要。一定要用小火，火候不宜太大，這樣可以讓牛肉充分吸收湯汁的味道，使土豆更加入味。