1. 選擇好土豆干，盡量選質(zhì)量較好的，有一定的彈性和韌性。如果土豆干質(zhì)量不好，燉出來(lái)會(huì)特別柴。
2. 上鍋煮一下排骨，去掉血水和不干凈的東西。這樣燉出來(lái)的排骨更加干凈、鮮美。
3. 煮之前可以用溫水泡一下土豆干，這樣可以去掉土豆干上的多余鹽分。
4. 紅棗、生姜、蒜等調(diào)味料可以一起燉，這樣可以讓排骨更加入味。
5. 燉的時(shí)候火候不要太大，中火即可，這樣可以讓排骨和土豆干慢慢吸收水分，更加鮮美。
6. 燉的過(guò)程中需要時(shí)不時(shí)的翻翻鍋，讓排骨和土豆干均勻受熱。
7. 燉好后可以加入一些青菜或其他蔬菜，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。
繼續(xù)翻炒均勻，使豬蹄充分吸收調(diào)料的味道。制作辣豬蹄的竅門：1.豬蹄的處理很關(guān)鍵，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，這樣處理后的豬蹄更干凈、無(wú)腥味。3.燉煮的時(shí)間要足夠，這樣豬蹄才能燉得又軟又爛，口感更好。
