1. 煎炒：將牛肉切成小塊或薄片，加入熱油中煎炒，可快速熟透。
2. 烤炸：將牛肉切成適當(dāng)大小，放入烤箱或炸鍋中烤或炸，可快速熟透。
3. 壓力鍋：將牛肉放入壓力鍋中，加入少量水或湯料，壓力煮10-20分鐘即可。
4. 熱水焯水：將牛肉放入滾水中焯水約2分鐘，然后再用其他方法烹調(diào)，可縮短烹調(diào)時(shí)間，同時(shí)能夠去除多余的血水和脂肪。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
