煮銀耳湯時，一般會在銀耳煮軟后再放其他配料，這樣能使銀耳的營養更容易溶解出來。可以在銀耳煮軟后再放紅棗，一般建議在最后10-15分鐘加入紅棗，使它們能夠更好地融合在一起。如果紅棗煮時間過長，營養素可能會流失。將銀耳和紅棗一起煮會讓紅棗變得容易爛掉，影響口感。