將芹菜洗凈并去除頂部葉子和底部根部。然后可以將芹菜切成垂直的長條狀，或者橫向切成小段。如果要將芹菜切成薄片，建議先將芹菜切成兩半或四半，然后再沿著長度方向進行切片。無論如何切割，都要確保刀刃盡可能鋒利，這樣切出的芹菜才會更美觀。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
發布時間：2023-04-18 23:48:47
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