銀耳熬制時(shí)容易出膠的原因可能有以下幾個(gè)方面：

　　1. 銀耳的品質(zhì)問題：如果銀耳品質(zhì)不好，就容易熬出膠來。好的銀耳應(yīng)該是外觀完整、色澤透明、質(zhì)地脆潤、無異味的。

　　2. 熬制方法不正確：熬制銀耳時(shí)火候、時(shí)間、水量等都要掌握得好。如果火候太大或時(shí)間過長，就容易熬出膠來。

　　3. 添加了過多的糖或其他食材：如果在熬制銀耳時(shí)添加了過多的糖或其他食材，也容易導(dǎo)致銀耳出膠。

　　為避免銀耳熬制出膠，可以采取以下措施：

　　1. 購買優(yōu)質(zhì)的銀耳，品質(zhì)好的銀耳熬制出的膠相對(duì)較少。

　　2. 熬制時(shí)注意火候、時(shí)間和水量，不宜過度攪拌，煮沸后盡快關(guān)火。

　　3. 不要在熬制過程中添加過多的糖或其他食材，以免影響銀耳的口感和品質(zhì)。