豬肝炒法：

　　1. 先將豬肝洗凈，去掉血管和膜。

　　2. 將豬肝切成薄片，用料酒、姜片、鹽腌制10分鐘。

　　3. 鍋中加油，燒熱后加入蔥姜蒜和干辣椒，炒出香味。

　　4. 加入腌制好的豬肝片，翻炒至變色。

　　5. 加入一勺生抽和一勺老抽，翻炒均勻。

　　6. 加入適量清水，蓋上蓋子燜煮2-3分鐘，使豬肝更加鮮嫩。

　　7. 最后加入適量鹽和味精調味，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 豬肝腌制時可加入少量淀粉，能使豬肝更滑嫩。

　　2. 豬肝不要炒過久，否則會變老變硬，影響口感。

　　3. 炒豬肝時可以加一點姜汁或者檸檬汁，也能使豬肝更嫩滑。