鹵豬肝是一道香味濃郁、口感細膩的傳統(tǒng)名菜，下面介紹一下如何煮好吃的鹵豬肝：

　　所需材料：

　　豬肝、豆腐、蔥、姜、大蒜、料酒、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、清水

　　具體做法：

　　1.將豬肝切成1.5厘米左右的小塊，放入開水中焯水，撈出瀝干水分備用。

　　2.將豆腐切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

　　3.熱鍋冷油，加入蔥姜蒜末、八角、桂皮、花椒炒香，加入少量的料酒煸炒一下，然后加入清水。

　　4.加入適量的生抽、老抽、糖和鹽煮沸，然后放入焯水好的豬肝塊和豆腐煮約10分鐘左右，直到豬肝變色煮熟即可。

　　5.在煮的過程中，根據(jù)個人口味適當調(diào)整調(diào)料的比例，可以放一點雞精增加味道。

　　6.最后將煮好的鹵豬肝裝盤，撒上蔥花作為裝飾即可。

　　小貼士：

　　1. 豬肝在焯水前，可以在切好后加入適量的料酒、生姜泡一下去腥味。

　　2. 煮豬肝時，水不要太多，豬肝要浸沒在湯汁中，這樣煮出來的豬肝口感會更加鮮嫩可口。

　　3. 煮豆腐時，可以事先將豆腐切塊，用鹽水焯水，這樣煮出來豆腐更加嫩滑。

　　4. 糖的添加量可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。