1. 先將五花肉焯水：將五花肉放入鍋中，加入清水，水要沒過五花肉，開火煮沸后，關火，撈出五花肉，沖洗干凈備用。

　　2. 配料準備：蔥姜蒜切末，八角、草果、桂皮準備好備用。

　　3. 燒鍋：鍋中加入少量油，燒熱，加入蔥姜蒜末，爆香。

　　4. 放入八角、草果、桂皮，炒出香味后，放入五花肉，翻炒均勻。

　　5. 加入料酒、老抽、生抽，翻炒，使五花肉均勻入味。

　　6. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化。

　　7. 加入清水，沒過五花肉，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1-2小時，直到五花肉軟爛入味。

　　8. 撒上蔥花，出鍋即可。

　　Tips：

　　1. 建議用砂鍋，燒出的鹵味更加醇香。

　　2. 燒好后，將鹵汁和五花肉分開存儲，這樣方便保存和加熱。