豬肝鹵制的方法：

　　材料：

　　- 豬肝 500克

　　- 生姜 20克

　　- 八角 2個

　　- 香葉 1個

　　- 料酒 30毫升

　　- 生抽 50毫升

　　- 老抽 20毫升

　　- 冰糖 20克

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1.將豬肝清洗干凈，切成薄片，用生抽、料酒、腌制約15分鐘。

　　2.將生姜切成片，鍋內加適量清水，將生姜片、八角、香葉、冰糖放入鍋內，開火煮開，轉小火煮20分鐘。

　　3.將腌制好的豬肝片放入鍋內，煮20分鐘，期間可以將鍋內的肝片翻動一下，均勻入味。

　　4.加入老抽調整顏色，并煮5分鐘，讓調料完全滲透入豬肝片中。

　　5.將鍋內的豬肝片撈出，放入碗內，倒入略微煮開的調味汁，晾涼后放入冰箱冷藏即可。

　　豬肝鹵制的小貼士：

　　1. 豬肝一定要腌制，這樣入味更好。

　　2. 建議不要過多加入鹽，因為醬油等調味料中有一定的鹽分。

　　3. 用小火煮制，讓豬肝片煮熟入味，不會過于柴硬。

　　4. 煮好鹵制料后，不妨多加一些水，讓汁水變清爽些。