以下是三甲魚(yú)家常做法：

　　材料：

　　- 三甲魚(yú)一條（約500克）

　　- 姜片4片

　　- 大蒜4瓣

　　- 青紅椒各1個(gè)

　　- 豆瓣醬1湯匙

　　- 料酒1湯匙

　　- 食用油適量

　　- 生抽1湯匙

　　- 鹽適量

　　- 雞精1/2茶匙

　　- 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 三甲魚(yú)去頭去尾，剁成小塊，用清水沖洗干凈，用紙巾瀝干水分。

　　2. 姜片切成絲，大蒜切成小塊，青紅椒切成細(xì)條。

　　3. 熱鍋涼油，把三甲魚(yú)塊放入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。

　　4. 鍋留底油，加入姜絲和大蒜煸炒出香味。

　　5. 加入豆瓣醬和青紅椒繼續(xù)翻炒。

　　6. 加入適量的水，放入煎好的三甲魚(yú)塊，料酒，生抽，鹽和雞精煮10分鐘。

　　7. 最后加入蔥花，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：三甲魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變得干燥。