扁魚干曬制的方法有很多種，以下是其中幾種：

　　1.曬制時間：在晴天下午的時候開始曬制，曬干時間不宜過長，一般3-4天即可。

　　2.曬制地點(diǎn)：選擇干燥、通風(fēng)的地方進(jìn)行曬制，是不受直射陽光的地方。

　　3.準(zhǔn)備工作：將魚洗凈，去掉內(nèi)臟和鱗片，切成薄片，撒上少量鹽巴攪勻。

　　4.晾曬方法：將魚片放在曬盤上進(jìn)行晾曬，每隔一段時間需翻動一次，以保證曬干均勻。

　　5.保存方法：晾干后，將扁魚干裝入密封袋中保存，避免濕氣和蟲害。

　　扁魚干的曬制要注意時間、地點(diǎn)、準(zhǔn)備工作、晾曬方法與保存方法等多個方面，這樣才能制作出口感鮮脆、香味濃郁的好吃扁魚干。