以下是一些可以讓豬肝更嫩的烹飪技巧：

　　1. 先將豬肝泡在水中，浸泡至少30分鐘，幫助去除一些氨味。

　　2. 在煮豬肝之前先切成薄片，這樣可以更快煮熟，也更容易吸收調(diào)味料。

　　3. 在熱水中煮熟豬肝，但不要過度煮熟，否則會讓它變得更加固硬。的方法是煮到豬肝變色就可以熄火了。

　　4. 將煮好的豬肝放入冰水中浸泡一會兒，這會讓它更加嫩滑。

　　5. 在煮豬肝時加入一些醋、米酒或檸檬汁，這些酸性的調(diào)味料可以幫助軟化肉質(zhì)。

　　6. 在煮豬肝時加入少量小蘇打，這可以幫助中和肉中的酸性物質(zhì)，從而使豬肝更加嫩滑。

　　7. 在烹飪過程中加入一些淀粉水，可以讓豬肝更加濃稠和滑潤。