以下是一個簡單的做法：
材料：
- 嫩羊肉，切成薄片
- 蔥白，切成段
- 姜，切成片
- 蒜，切成片
- 辣椒，切成小段
- 鹽
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 淀粉
- 植物油
步驟：
1. 將切好的羊肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1/2勺鹽和1勺淀粉攪拌均勻腌制15分鐘。
2. 熱鍋冷油，將蔥、姜和蒜爆香后加入羊肉快速翻炒至變色。
3. 加入辣椒段，翻炒均勻。
4. 加入1勺老抽、1/2勺糖繼續翻炒均勻。
5. 最后加入適量的水，燒開后加蓋煮3-5分鐘至羊肉熟透即可。
溫馨提示：
1. 不要煮時間過長，以防羊肉變老。
2. 菜品口感可以根據個人口味調整調料的量。
3. 如果不喜歡辣，可以不加辣椒或者加一些其他的調味料代替。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
