黑豆和其他豆類一樣，含有一定的皂素和酵素抑制劑，這些物質(zhì)會(huì)影響豆?jié){的質(zhì)量和口感，導(dǎo)致軟泡、腥味等問題。以下是一些可以幫助改善黑豆豆?jié){質(zhì)量的建議：

　　1. 豆?jié){機(jī)打豆?jié){時(shí)，將豆?jié){機(jī)預(yù)熱5分鐘左右，這樣可以使豆?jié){容易被加熱，從而更容易煮熟。

　　2. 水溫不能過高，將水加熱到80℃左右，再倒入豆?jié){機(jī)中進(jìn)行打豆?jié){，這樣可以避免打出來的豆?jié){出現(xiàn)軟泡的問題。

　　3. 水和黑豆的比例要適當(dāng)，將黑豆和水的比例控制在1:8左右，如果水太多打出來的豆?jié){容易出現(xiàn)軟泡。

　　4. 豆?jié){中可以加入一些谷類、堅(jiān)果類，如燕麥、杏仁、核桃等，這樣可以增加豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也有助于改善豆?jié){的口感。

　　5. 打豆?jié){前可將黑豆提前泡發(fā)，時(shí)間一般在6-8個(gè)小時(shí)左右，這樣可以使黑豆更加容易煮熟，豆?jié){質(zhì)量也更好。