1.選擇新鮮的銀耳。銀耳通常是干的，因此要確保它們新鮮。選擇顏色較白、結(jié)實(shí)的銀耳。

　　2.用溫水浸泡。將銀耳用溫水浸泡至少30分鐘。水溫不宜過熱，控制在40℃左右。

　　3.用熱水加速泡發(fā)。將溫水倒掉，用熱水再次浸泡銀耳，水溫控制在70℃左右，這樣可以加速銀耳的泡發(fā)速度。

　　4.加入醋或檸檬汁。在泡銀耳的水中添加少量醋或檸檬汁，可以使銀耳更容易吸收水分。

　　5.注意不要泡得太久。銀耳泡的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不要超過2小時(shí)，在此時(shí)間范圍內(nèi)已經(jīng)足夠軟化銀耳。

　　6.清洗干凈。將泡好的銀耳用清水洗凈，然后用手輕輕擠壓干水分即可使用。